关于美国历史中一个广为流传的神话，涉及本杰明·富兰克林与火鸡的故事。传言称，富兰克林曾提议用火鸡替代秃鹰作为美国的国鸟。然而，实际上富兰克林并没有提出这样的建议，他只是私下比较了这两种鸟，认为秃鹰更为合适。尽管如此，火鸡却通过感恩节的庆祝活动成为了美国文化的象征，成为了许多家庭的节日主菜。
然而，火鸡的地位并非一开始就如此稳固。1621年，清教徒与万帕诺亚格人之间的感恩节盛宴中可能包含火鸡，尽管《大英百科全书》提到清教徒提供了“家禽”，但并未具体说明是哪种。宴会上也可能有鸭子或鹅。根据《真实简单》的说法，火鸡被出口到欧洲，逐渐融入当地的饮食传统，回到美国后，火鸡迅速成为比其他鸟类更受欢迎的选择，因其数量多且能养活一个家庭，同时作为牲畜并没有其他价值。
到了19世纪20年代，感恩节尚未成为全国性的节日，但火鸡已在地方庆祝活动中占据了重要地位。在莎拉·约瑟夫·黑尔的小说《诺斯伍德》中，火鸡作为新英格兰盛宴的特色菜肴得到了进一步的推广。
莎拉·约瑟夫·黑尔对感恩节的热情不仅限于文学。历史记载显示，她是在一个11月的丰收节中长大的，这个节日在美国部分地区流行，尽管没有官方承认，也与普利茅斯的“第一个感恩节”没有直接联系。黑尔并非唯一推动感恩节和火鸡成为节日主菜的作家。普利茅斯的殖民者在19世纪中期重新出版了关于他们感恩节盛宴的著作，亚历山大·汉密尔顿也曾称火鸡为理想的感恩节晚餐。查尔斯·狄更斯的《圣诞颂歌》中，丰盛的圣诞火鸡成为了重要情节元素，尽管这是一个不同的节日，但这部小说在推广火鸡晚餐方面也起到了作用。
然而，黑尔的努力更为显著，她发起了一项运动，要求将感恩节定为全国性节日。自乔治·华盛顿担任总统以来，这一想法便存在。黑尔认为，官方承认这个节日可能有助于缓解19世纪日益加剧的宗派紧张关系。她公开发表社论，并私下致信亚伯拉罕·林肯总统。1863年，林肯发布公告，将感恩节定为11月的第四个星期四。随着这个节日的官方确立，朝圣者与火鸡的形象也逐渐深入人心，这要归功于黑尔的文学贡献和普利茅斯的重印。
火鸡晚餐在多年的演变中，除了因其体型大、数量多而逐渐融入感恩节的历史外，还有一个优势：价格便宜。《大英百科全书》指出，火鸡一直是家庭节日大餐的经济选择，现代火鸡的价格更是降低。尽管价格会因供应紧张、通货膨胀和禽流感等因素波动，2022年火鸡的价格几乎是2021年的两倍，但火鸡在感恩节大餐中的重要性依然不减，许多家庭宁愿减少其他菜品的准备，也不愿放弃火鸡。
随着时间的推移，火鸡的种类也发生了变化。根据Real Simple网站的说法，直到20世纪初，感恩节晚餐上的火鸡多为野生，肉质较瘦，而现代感恩节火鸡则是经过农场饲养，通常在室内饲养，以获得丰厚的胸肉。
在感恩节期间，至少有一只火鸡不会被宰杀，那就是美国总统赦免的火鸡。传说亚伯拉罕·林肯在1863年开创了这一传统，正是在那一年他将感恩节定为法定假日，但白宫历史协会表示这可能并不属实。在林肯发表宣言后的几年里，总统们更常收到火鸡的礼物，最初是来自罗德岛州的家禽养殖户霍勒斯·沃斯，后来则是任何想表达爱国情怀的人赠送的。
在杜鲁门执政期间，全国禽蛋委员会和全国火鸡联合会接管了向总统赠送火鸡的工作。从哈里·杜鲁门到吉米·卡特，历届总统有时会将火鸡送往农场或动物园。直到罗纳德·里根执政时，送火鸡上餐桌已成为常规做法，但直到乔治·H·W·布什入主白宫时，总统们才开始在媒体面前举行轻松的赦免仪式。
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希望本篇文章《探寻火鸡在感恩节传统中的演变过程》能对你有所帮助！
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